Hospodský guláš chutná vždy výborně. Proč by vaření potjie podobným způsobem ve velkém kotlíku nemělo fungovat?
Budeme potřebovat:
- ¼ šálku olivového oleje
- 1 kg hovězího na guláš
- 2 lžíce drceného česneku
- 1 šálek hovězího vývaru
- 1 440 ml piva Guinness
- 1 šálek červeného vína (nejlépe Pinotage)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce worcesteru
- 4 bobkové listy
- 3 lžíce másla
- 6 brambor, oloupaných, nakrájených na kousky cca 1,5 cm
- 2 velké nakrájené cibule
- 6 nakrájených mrkví
- sůl a pepř
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Zahřejte olivový olej. Kousky hovězího masa lehce osolte a opepřete a osmahněte jej (asi 5 minut). Přidejte česnek a restujte 1 minutu. Přidejte hovězí vývar, Guinness, červené víno, rajčatový protlak, cukr, tymián, worcester, petržel a bobkový list. Míchejte (ano, víme … ale tento recept je založený na guláši, takže pro tentokrát zapomeneme na pravidlo bez míchání). Nechte 1 hodinu vařit. Udržujte teplo co nejvíce konzistentní.
Na másle zvlášť promíchejte mrkev a cibuli a poté je i s brambory přidejte do potjie. Nechejte vařit další 3 hodiny při stálé teplotě (poslouchejte neustálé bublání). Chcete-li opravdu překvapit, 1 hodinu 45 minut před koncem vložte na vrch asi 10 kulatých knedlíků (asi o velikosti kulečníkové koule). Opět přikryjte pokličkou. Knedlíky nasají hovězí chuť a uvnitř se perfektně uvaří.
Podávejte s dalším Guinessem nebo dobrým červeným vínem.