Budeme potřebovat:
- v hmoždíři rozmačkejte: 1 lžičku koriandru, 1 lžičku fenyklu, 1 lžičku celého pepře, 1 lžičku hrubé soli, 4 – 5 bobkových listů, 3 – 4 ks hřebíčku, chilli podle chuti.
- 500 g jehněčího masa (např. kotlety – cokoli s trochou kosti)
- 3 stroužky česneku (nakrájený na kostičky)
- 500 ml až 1 litr hovězího vývaru
- 1 láhev bílého vína
- 2 cibule (nakrájené na kostičky)
- brambory, mrkev, houby a další zeleninu, kterou máte rádi
- 1 plechovka máslových fazolí
Postup:
Zahřejte potjie s trochou oleje. Vložte česnek a cibuli. Když cibule zesklovatí, vhoďte nadrcené koření a jehněčí maso orestujte. Nalijte 500 ml vývaru a asi sklenku vína. Přiklopte pokličkou a pomalu vařte.
Protože budete v potjie připravovat i knedlíky, potřebujete více tekutiny než obvykle. Musíme myslet na to, že 8 – 10 knedlíků velikosti golfového míčku musí být při vaření potopeno. Skvělá věc na potjie je, že pokud máte dostatek tekutiny, nikdy ji nemůžete převařit. Jen se ujistěte, že potjie vaříte pomalu. Nechte kotlík s vámi mluvit a vy jen poslouchejte tiché bublání.
Poté, co jste si dali pár piv, sledovali první polovinu fotbalu, je čas přidat brambory. Po dalších asi dvaceti minutách vhoďte zbytek zeleniny (kromě hub). Vidličkou vyzkoušejte, zda jsou již brambory hotové. Budete-li spokojeni, vložte máslové fazole. Stále se snažte udržovat konstantní teplotu a hlasitost bublání asi další hodinu.
Je čas na knedlíky. Vložte je do kotlíku a ujistěte se, že je každý potopený. Pokud budete mít pocit, že vytváříte spíše jehněčí polévku – nebojte se! Knedlíky by měly nasát hodně tekutiny. Vhoďte houby na vrch a přikryjte pokličkou. Ujistěte se, že pokličku nikdo po dobu další půl hodiny nezvedne – vaše knedlíky by se mohly zdrcnout.
Připravte misky na servírování a ujistěte se, že někdo uvařil rýži.