Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Stellenbosch
TERROIR / PŮDA: Rozložené žulové podloží svahů pohoří Helderberg.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vinice se rozkládají jižně od města Stellenbosch, na severozápadním svahu majestátní hory Helderberg. Nadmořská výška 300 m a 7kilometrová vzdálenost od pobřeží False Bay přispívají k pomalému dozrávání plodů 11 let staré vinné révy. Jíl obsažený v žulové půdě napomáhá zadržovat vlhkost a umožňuje tak vyniknout tříslovinám a bohatému aroma drobného bobulovitého ovoce. Trelážování a odlistění napomáhá tomu, aby hrozny během zrání odolaly náporu chladného jihovýchodního větru, a aby umožnily slunečním paprskům rozvíjet barvu a chuť bobulí během chladného, pomalého cyklu zrání.
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sbírány a tříděny z bobulí tak, aby se pro kvašení získalo pouze největší a nejlépe zbarvené ovoce. Fermentace byla prováděna střídavě v bioreaktorech z nerezové oceli a v otevřených dubových fermentorech po prodlouženou dobu 36 dní. Stočené víno po dobu 26 měsíců dozrávalo pouze v nových sudech z francouzského dubu.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.46 % vol | Kyselina: | 5.7 g/L |
| Zbytkový cukr: | 2.6 g/L | pH: | 3.70 |
VZHLED: Tmavě rubínově červená.
DEGUSTACE: Hojnost černého rybízu a temně karmínových třešní s vůněmi dubu, toastu a grafitu. Plné víno s koncentrovanou strukturou a dlouhým koncem.
DOPORUČUJEME: Grilovaný hovězí steak nebo žebírka. Případně podávejte s gulášem z hovězí oháňky či jehněčím ragú.