Popis
SKLEPMISTR: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město.
TERROIR / PŮDA: Vinice je zasazena do vysokých kopců Tygerbergu. Krajina je známá starými geologickými útvary a břidlicovou půdou. Vzdálenost k oceánu je asi 15 km.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Hrozny pro toto víno přinesly polotrelážované vinné révy s věkem 35 let. Oceánský ochlazující vánek umožnil bobulím pomaleji dozrávat. Na konci února byly sklizeny na čtyřech blocích s výnosem 8 tun/hektar.
VINIFIKACE: Hrozny byly sbírány ručně a ochlazeny před ručním tříděním, odstraněním třapin a drcením. Kontakt se slupkou byl omezen na 6 hodin. Následovalo gravitační stáčení a usazení moštu přes noc. Kvašení proběhlo v kombinaci 300L, 400L, 500L a 2500L francouzských dubových sudů „Tight Grain“. Víno zrálo 14 měsíců v sudech; 60 % nové plnění, zbytek druhé plnění.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.28 % vol | Kyselina: | 6.1 g/L | |
| Zbytkový cukr: | 4.6 g/L | pH: | 3.35 |
VZHLED: Barva roztaveného zlata s jasným zářivým lemem.
DEGUSTACE: Jemná vůně sušených meruněk a zralého tropického ovoce s nádechem dubu a vanilky. Na patře je příjemná kyselina, zaoblená bohatá chuť dužiny bílých broskví a mandlového krému.
DOPORUČUJEME: Křupavý vepřový bůček s orientálním karamelem, kachní prsa s medem z fynbosu a jemným kořením nebo nakládané ryby v kapském stylu.