21 Gables Chenin Blanc 2018

550,00 

Suché bílé víno s jemnou vůní sušených meruněk a zralého tropického ovoce s nádechem dubu a vanilky. Na patře s příjemnou kyselinou, zaoblenou bohatou chutí dužiny bílých broskví a mandlového krému. Doporučujeme s křupavým vepřovým bůčkem s orientálním karamelem, kachními prsy s medem z fynbosu a jemným kořením nebo s nakládanými rybami v kapském stylu.

550,00 

Kategorie:

Popis

SKLEPMISTR: Jacques Erasmus

PŮVOD: Kapské Město.

TERROIR / PŮDA: Vinice je zasazena do vysokých kopců Tygerbergu. Krajina je známá starými geologickými útvary a břidlicovou půdou. Vzdálenost k oceánu je asi 15 km.

VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Hrozny pro toto víno přinesly polotrelážované vinné révy s věkem 35 let. Oceánský ochlazující vánek umožnil bobulím pomaleji dozrávat. Na konci února byly sklizeny na čtyřech blocích s výnosem 8 tun/hektar.

 VINIFIKACE: Hrozny byly sbírány ručně a ochlazeny před ručním tříděním, odstraněním třapin a drcením. Kontakt se slupkou byl omezen na 6 hodin. Následovalo gravitační stáčení a usazení moštu přes noc. Kvašení proběhlo v kombinaci 300L, 400L, 500L a 2500L francouzských dubových sudů „Tight Grain“. Víno zrálo 14 měsíců v sudech; 60 % nové plnění, zbytek druhé plnění.

 ANALÝZA:

Alkohol: 14.28 % vol Kyselina: 6.1 g/L
Zbytkový cukr: 4.6 g/L pH: 3.35

VZHLED: Barva roztaveného zlata s jasným zářivým lemem.

DEGUSTACE: Jemná vůně sušených meruněk a zralého tropického ovoce s nádechem dubu a vanilky. Na patře je příjemná kyselina, zaoblená bohatá chuť dužiny bílých broskví a mandlového krému.

DOPORUČUJEME: Křupavý vepřový bůček s orientálním karamelem, kachní prsa s medem z fynbosu a jemným kořením nebo nakládané ryby v kapském stylu.

Minimální částka pro uskutečnění Vaší internetové objednávky je 500,00 
×