Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Stellenbosch
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula. Teplota: Zima 10 – 17 °C, léto 14 – 28 °C. Průměrné roční srážky: ±450 mm. Vzdálenost k oceánu: 7 km.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Bobule pro toto jedinečné víno uzrály na vinicích s výhledem na False Bay na jižní straně Stellenbosche. Rozložené žulové půdy díky vysokému obsahu jílu pomáhají zadržovat vodu.
VINIFIKACE: Aby se minimalizovalo poškození bobulí, byly hrozny ručně sbírány a před jejich tříděním ochlazeny. Po odstranění třapin byly ručně očištěny od vysušených, nedozrálých a přerostlých bobulí. Částečná přirozená fermentace proběhla v bioreaktorech z nerezové oceli. Rovnováhy bylo dosaženo přidáním vybraného kmene kvasinek. Víno zrálo nejprve 18 měsíců ve francouzských, poté v amerických, a nakonec v maďarských dubových sudech. Sudy byly vybírány za účelem dosažení vyvážené Pinotage s ucelenou komplexností a velkým potenciálem typickým pro chladnější oblasti.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.14 % vol | Kyselina: | 4.7 g/L |
| Zbytkový cukr: | 3.1 g/L | pH: | 3.63 |
VZHLED: Tmavě červená se zářivým lemem.
DEGUSTACE: Chuť karamelizovaných černých třešní se špetkou černého koření a hořké čokolády. Jemná chuť vína je následována bohatým ovocem a sametovou tříslovinou.
DOPORUČUJEME: Podávejte s vyzrálým hovězím steakem, zvěřinou, jehněčími a pštrosími steaky s brusinkovou či švestkovou omáčkou nebo se zrajícími sýry.
