Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Stellenbosch
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vinice leží na jižní straně Stellenbosche s vyhlídkou na False Bay. Rozložené žulové půdy pomáhají zadržovat vodu, protože obsahují vysoký podíl jílu. Teplota: zima 10 – 17 °C; léto 14 – 28 °C. Roční srážky: ± 450 mm. Vzdálenost k oceánu: 7 km
VINIFIKACE: Hrozny byly sklízeny ručně (aby se minimalizovalo poškození bobulí) a ochlazeny před jejich tříděním. Po odstranění třapin byly plody ručně přebrány, aby se odstranily uschlé, růžové a přerostlé bobule. K částečné přirozené fermentaci došlo v tancích z nerezové oceli; zbytek byl naočkován vybraným kmenem kvasinek. Víno bylo stočeno do francouzských, amerických a maďarských dubových sudů v kombinaci první a druhé náplně, kde zrálo 20 měsíců. Výběr barelů byl proveden tak, aby se zajistila vyvážená Pinotage s velkou komplexností a potenciálem.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.61 % vol | Kyselina: | 5.7 g/L |
| Zbytkový cukr: | 3.5 g/L | pH | 3.53 |
VZHLED: Hluboká rubínově červená se zářivým odstínem.
DEGUSTACE: Chuť karamelizovaných černých třešní, náznaky tmavého koření a hořké čokolády. Plné na patře, následovné bohatým ovocem a sametovými tříslovinami.
DOPORUČUJEME: Podávejte se zralými hovězími, zvěřinovými, jehněčími a pštrosími steaky s ovocnou omáčkou nebo zrajícími sýry.