Popis
SKLEPMISTR: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město
TERROIR / PŮDA: Bohaté břidlicové půdy v oblastech Oakleaf a Swartland. Vzdálenost k oceánu: 16 km. Chladivý účinek mořských vánků bobulím dává delší dobu zrání. Tím se zvyšuje koncentrace fenolů v hroznové slupce.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: 14 hektarová vinice se rozkládá na chladném jihozápadním svahu Tygerberg Hills v oblasti Kapského Města. Vinice se rozkládají ve vnitrozemí se srážkami ročně asi kolem 475 mm deště. Sklizeň z malého úseku na spodní hranici svahu, kde hlubší, bohatší půdy nabízejí stejně bohatou extrakci chutí.
VINIFIKACE: Pouze ty nejlepší hrozny byly sklizeny ručně brzy ráno po 10 kg do přepravních beden, ochlazeny před ručním tříděním, oddělením třapin a drcením. Kontakt se slupkou byl omezen na šest hodin a volně tekoucí šťáva byla vypuštěna, aby se usadila přes noc před naočkováním vybraným kmenem kvasinek. Kvašení proběhlo za kontrolovaných teplot mezi 12 a 14 °C. Víno zrálo po dobu šesti měsíců na kalech před plněním do lahví.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.03% vol | pH | 3.42 |
| Zbytkový cukr: | 4.3 g/L | Kyselina: | 7.1 g/L |
VZHLED: Bledá slámová barva s nádechem limetky v okrajích.
DEGUSTACE: Čerstvá travnatá vůně s paprikou, mučenkou, zelenými listy fíků a mochyní. Chuť je koncentrovaná a bohatě tvarovaná s čerstvým travinným zakončením.
DOPORUČUJEME: Bílé maso, jako je humr, vepřový bůček a kuře s artyčokovým srdcem či chřestem.