Popis
Shiraz 91 %, Mourvèdre 6 %, Viognier 3 %
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní oblasti, konkrétně Groenekloof a Stellenbosch.
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula s jílovitým podložím z oblastí Stellenbosch a Groenekloof (Darling), vzdálené 7 až 20 km od studeného Atlantického oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Rok 2015 byl téměř ideální. Velmi vlhká a studená zima, následovaná poměrně suchým jarem a létem téměř bez deště. To umožnilo pomalé zrání hroznů. Bobule zůstaly malé a výsledkem bylo koncentrované víno. Pečlivě provedené osečkování umožnilo vystavení hroznů slunci, aby se díky zesílené tloušťce slupky dosáhlo co nejvyšší extrakce a intenzity. Výběr správného data sklizně byl rozhodující pro dosažení optimální zralosti a rovnováhy v poměru cukru ke kyselině a tím i slibné harmonické chuti při nižších hladinách cukru.
VINIFIKACE: Hrozny byly sbírány ručně a zbaveny třapin, nedozrálých či vysušených bobulí. Fermentace v nerezových tancích trvala až dva týdny. Zrání proběhlo z 90 % ve francouzských a z 10 % v amerických 300 litrových dubových sudech po dobu 16 měsíců. Každá odrůda byla oddělena, aby dala vyniknout jedinečnosti oblasti. Složení kupáže bylo výsledkem selektivních ochutnávek z jednotlivých sudů. Perfektní kupáž stylu Rhône je výsledkem harmonie tří odrůd a dokonalé rovnováhy chuti ovoce, dubu a tříslovin.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.77 % vol | Kyselina: | 5.8 g/L |
| Zbytkový cukr: | 3.1 g/L | pH: | 3.56 |
VZHLED: Temně rubínová s fialovým lemem.
DEGUSTACE: Jemné voňavé tóny černého rybízu, ostružiny a maliny, granátového jablka a moruše, následované kořeněnou příchutí černého pepře a koriandru. Jemná a bohatá chuť je doplněna výraznou ovocností a sametovou tříslovinou.
DOPORUČUJEME: Podáváme s uzeným bůčkem nebo k mírně pikantnímu indickému zeleninovému kari.
