Popis
94 % Shiraz, 3 % Mourvèdre, 3 % Viognier
OCENĚNÍ: Top 100 SA Wines 2019 – Double Platinum; Concours Mondial de Bruxelles 2019 – 84; International Wine and Spirits Competition 2019 – Gold; Veritas Wine Awards 2019 – Double Gold; John Platter Wine Guide 2020 – 4.5 stars
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní regiony, konkrétně Groenekloof a Stellenbosch.
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula s jílovitým podložím z oblastí Stellenbosch a Groenekloof (Darling), ve vzdálenosti 7 až 20 km od studeného Atlantického oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vegetační období začalo v pěstitelské oblasti v roce 2016 s podprůměrnými srážkami. Ačkoliv teploty dosahovaly ideálních hodnot pro jarní období i počátek léta, nedostatek srážek od druhé poloviny léta vedl k nižší hladině vody v půdě. Následkem toho měly hrozny malé bobule s koncentrovanou kyselostí a taninem. Pečlivě provedené osečkování umožnilo vystavení hroznů slunci, aby se díky zesílené tloušťce slupky dosáhlo co nejvyšší extrakce a intenzity. Výběr správného data sklizně byl rozhodující pro dosažení harmonie, optimální zralosti a rovnováhy v poměru cukru ke kyselině.
VINIFIKACE: Hrozny byly sbírány ručně, zbaveny třapin, nedozrálých či vysušených bobulí. Fermentace v nerezovém tanku trvala dva týdny. Malolaktická fermentace a zrání proběhlo z 90 % ve francouzských a z 10 % v amerických 300 litrových dubových sudech (polovina první plnění, polovina druhé plnění) po dobu 16 měsíců. Vína zrála odděleně, aby mohla vyniknout jedinečnost každé odrůdy a oblasti. Složení kupáže bylo výsledkem selektivních ochutnávek z jednotlivých sudů. Perfektní kupáž ve stylu Rhône je výsledkem harmonie tří odrůd a dokonalé rovnováhy chuti ovoce, dubu a tříslovin.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.78 % vol | Kyselina: | 5.7 g/L |
| Zbytkový cukr: | 3.6 g/L | pH: | 3.52 |
VZHLED: Temně rubínová s fialovým lemem.
DEGUSTACE: Jemné voňavé tóny fialek, třešní a moruše, následované kořeněnou příchutí černého pepře a fenyklu. Jemná a bohatá chuť je doplněna výraznou ovocností a sametovou tříslovinou.
DOPORUČUJEME: Podáváme s uzeným bůčkem nebo mírně pikantním indickým zeleninovým kari.
