Popis
48 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 6 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot, 3 % Malbec
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní regiony – konkrétně Groenekloof a Stellenbosch.
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula s jílovitým podložím z oblastí Stellenbosch a Groenekloof (Darling), vzdálené 7 až 20 km od studeného Atlantického oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Pro pomalé zrání a dosažení dokonalých chutí byl vybrán nejchladnější svah. Pečlivě provedené osečkování přispělo ke zvýšení plodnosti révy a vystavení hroznů slunci, aby se díky zesílené tloušťce slupky dosáhlo co nejvyšší extrakce a intenzity.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny ručně, ochlazeny, zbaveny třapin a jednotlivě tříděny, aby se odstranily nežádoucí bobule. Fermentace probíhala v nerezových tancích tři týdny. Malolaktická fermentace a zrání v 300 l francouzských dubových sudech trvala 18 měsíců (60 % první plnění a zbytek druhé plnění). Před kupáží vína zrála individuálně, aby vynikla jedinečnost každé odrůdy a víno mohlo dosáhnout svého největšího potenciálu. Složení kupáže bylo výsledkem selektivních ochutnávek z jednotlivých sudů. Odborná kupáž zajistila harmonii pěti odrůd. Víno dosáhlo dokonalé rovnováhy chuti ovoce, dubu a tříslovin. To vše bez ztráty jedinečnosti každé odrůdy i výjimečnosti oblasti.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.55 % vol | Kyselina: | 6.0 g/L |
| Zbytkový cukr: | 2.8 g/L | pH: | 3.51 |
VZHLED: Tmavě rubínová barva.
DEGUSTACE: Ostružiny a černý rybíz doprovázeny cedrem, tmavou čokoládou a fenyklovým nádechem přecházejí do ucelených chutí s velkou rovnováhou a hustými tříslovinami. Víno s velkým potenciálem.
DOPORUČUJEME: Pomalu pečené hovězí maso, hovězí guláš, rizoto s grilovanými lanýži.