Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní region.
TERROIR/ PŮDA: Rozložená žula a zvětralá břidlice. Oblast Paarl, Tygerberg a Stellenbosch.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vinice se vysazují od nížin až na severovýchodní svahy, které podporují fenolický vývoj a prodlužují zrání ovoce. Bohaté, hluboké, rozložené žulové půdy mají dobrou retenci vody a průměrnou výživnost, což vede k nízkým, ale koncentrovaným výnosům. Tím je dodávána komplexita a tříslovinová strukturu. Teplota: zima 8 – 19 °C; léto 13 – 29 °C. Roční srážky: průměrně 450 mm. Vzdálenost k oceánu: 15 až 55 km.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklízeny ručně, zbaveny střapin a namočeny za studena po dobu 2 dnů v nerezových nádržích, aby se zlepšila extrakce barev a ochrana ovoce. Fermentace byla dokončena za 15 dní. Víno se stočilo do sudů, aby se pokračovalo v malolaktické fermentaci v kombinaci 80 % francouzských a 20 % amerických dubových sudů a zrálo ve stejných nádobách po dobu 14 měsíců. Výběr sudů zaručuje výraznou chuť ovoce a středně až plné víno.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.46 % vol | Kyselina: | 5.5 g/L |
| Zbytkový cukr: | 3.8 g/L | pH | 3.69 |
VZHLED: Hluboce rubínová červeň.
DEGUSTACE: Černý rybíz, ostružiny, třešně a cedrové tóny s bohatou a komplexní chutí na patře, s vyváženou čerstvostí snoubenou sladkým dubem. Toto středně až plné víno vykazuje krásnou integraci.
DOPORUČUJEME: Podávejte se středním zralým modrým sýrem a hovězím hamburgerem, slaninou nebo s vašimi oblíbenými špagetami.
.