Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní region (Kapské Město a Stellenbosch).
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula a zvětralá břidlice.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vinice se vysazují od nížin až na severovýchodní svahy, které podporují fenolický vývoj a prodlužují zrání ovoce. Bohaté, hluboké, rozložené žulové půdy mají dobrou retenci vody a průměrnou výživnost, což vede k nízkým, ale koncentrovaným výnosům. Tím je dodávána komplexita a tříslovinová struktura. Teplota: zima 8 – 19 °C; léto 13 – 29 °C. Roční srážky: průměrně 450 mm. Vzdálenost k oceánu: 6 až 20 km.
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklizeny, zbaveny třapin a přetříděny před fermentací v nerezových tancích. Po 15 dnech bylo volně tekoucí víno stáčeno do sudů pro pokračování malolaktické fermentace v kombinaci 80 % francouzských a 20 % amerických dubových sudů (převážně druhé plnění; některé třetí), kde dozrávalo po dobu 14 měsíců. Výběr z barelů byl proveden tak, aby spojil nejharmoničtější charakter chladné pobřežní oblasti.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.49 % vol | Kyselina: | 5.2 g/L |
| Zbytkový cukr: | 4.0 g/L | pH: | 3.74 |
VZHLED: Hluboce rubínová červeň.
DEGUSTACE: Černý rybíz, ostružiny, švestky a cedrové tóny s bohatou a komplexní chutí na patře, s vyváženou čerstvostí snoubenou sladkým dubem. Toto středně až plné víno vykazuje krásnou integraci.
DOPORUČUJEME: Podávat se středně kořeněnými pokrmy nebo hovězím masem.
