Popis
SKLEPMISTR: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město – pohoří Tygerberg.
TERROIR / PŮDA: Jihozápadní svahy chladného pohoří Tygerberg Hills blíže Kapskému Městu. Přibližně 16 km od oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Suchá půda, semi-trelážovaná réva vinná, průměrné stáří 16 let. Mírné podnebí v létě, s nižšími nočními teplotami v zimě.
VINIFIKACE: Ruční sklizeň mezi 22.5° a 23.5° Balling. Hrozny jsou ochlazeny ve sklepích před drcením a ponechány 4 hodiny na slupce při teplotě 10 °C. Gravitační stáčení moštu před fermentací. 80 % v nerezových tancích a 20 % ve starších sudech z francouzského sudu. Potom je ponecháno 6 měsíců na kalech. Před lahvováním je víno z tanků a sudů spojeno.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 13.69 % vol | Kyselina: | 6.3 g/L |
| Zbytkový cukr: | 5.2 g/L | pH: | 3.35 |
VZHLED: Citrónově žlutá.
DEGUSTACE: Aroma grapefruitu a manga s podtóny čerstvých mandlí. Krémové na patře se svěžími citrusy, nektarinkami a decentní vanilkou.
DOPORUČUJEME: Vychutnejte si s vepřovými kotletami, pečeným kuřetem nebo těstovinami s krémovou houbovou omáčkou.