Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Stellenbosch
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula s jílovým podložím. 15 km od pobřeží chladné zátoky False Bay a 100 až 150 m nad mořem.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Topograficky se vinice prostírají od nížin, až na chladnější jihovýchodní svahy. Bohatá, hluboká rozložená žula zadržuje vodu a s průměrnou výživností dodává vínu výraznou ovocnost a vyrovnanou tříslovinu.
VINIFIKACE: Hrozny jsou sbírány ručně, zbaveny třapin a ponechány dva dny v chladnu v nerezových tancích pro získání barvy a udržení ovocného aroma. Fermentace je ukončena do 15 dnů. Víno pak bylo stočeno do 40 % nových a 60 % po třetí plněných barelů, aby následně pokračovala malolaktická fermentace po dobu 14 měsíců v kombinaci 80 % francouzských a 20 % amerických dubových sudech.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.61 % vol | Kyselina: | 4.9 g/L |
| Zbytkový cukr: | 2.1 g/L | pH: | 3.63 |
VZHLED: Tmavě rubínová červeň a nádechem svěží fialové.
DEGUSTACE: Černé třešně, moruše. Na patře plné s příchutí nového koření a vanilky. Toto středně až plné víno zaujme svojí rovnováhou a překrásnou integritou.
DOPORUČUJEME: Párujte s vepřovým masem nebo jemným kari.