Popis
OCENĚNÍ: International Wine and Spirits Competition 2019 – Gold Veritas Wine Awards 2019 – Gold
SKLEPMISTR: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město
TERROIR / PŮDA: Vinice orientované na východ, zasazené v hlubokém podloží Oaklief a Clovelly na svazích Tygerberg Hills. Chladný vánek od 16 km vzdáleného Atlantického oceánu je ideální pro kultivary bílého vína.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Suchá půda, trelážovaná réva vinná s průměrným stářím 15 let. Mírná léta s nízkou noční teplotou a chladným zimním počasím vytvářejí perfektní mikroklima pro hrozny Sauvignon Blanc.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny novou technologií sklízecími stroji brzy ráno, kdy jsou ještě okolní teploty velmi nízké a hrozny chladné. Sklizeň proběhla při optimální zralosti (mezi 21 ° a 23 ° Balling). Kontakt se slupkou byl ponechán po dobu 4 hodin při 10 °C. Následovalo gravitační stáčení a fermentace v nerezových nádržích při teplotě mezi 12 a 14 °C. Víno pak ještě zrálo na kalech po dobu 3 měsíců před stáčením a plněním.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 13.55 % vol | Kyselina: | 8.1 g/L |
| Zbytkový cukr: | 7.0 g/L | pH: | 3.12 |
VZHLED: Citronově-limetková barva.
DEGUSTACE: Bohaté aroma zelených fíků, trávy a zralého tropického ovoce, svěží ovocná chuť.
DOPORUČUJEME: Podávejte vychlazené s čerstvými mořskými produkty, k salátům nebo k pečenému kuřeti.