Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní region (Darling and Stellenbosch)
TERROIR / SOIL: Rozložená žula s jílovým podložím.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Réva vinná, stáří 14 až 19 let, vertikální treláž pro rovnoměrné dozrávání a vystavení hroznů slunečním paprskům. Jílové podloží je ideální pro udržení vlhkosti v půdě. Průměrné teploty: v zimě 8 -19 °C; v létě 13 – 29 °C. Roční srážky: 450 mm. Vzdálenost od oceánu: 7 – 20 km.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklízeny ručně z vybraných bloků, zbaveny třapin a drceny v nerezových tancích. Fermentace na slupkách 15 dní. Gravitační stáčení do sudů z francouzského dubu (20 % první plnění a zbytek do druhého a třetího plnění). Zrání 14 měsíců.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.85 % vol | Kyselina: | 5.4 g/L |
| Zbytkový cukr: | 2.8 g/L | pH: | 3.71 |
VZHLED: Temně rubínová se světlým svěžím lemem.
DEGUSTACE: Krásné, vrstvené aroma moruše, fialek a jemného pepře a anýzu. Na patře vyváženo koncentrovanými ovocnými příchutěmi a hladkými, hustými taniny.
DOPORUČUJEME: Pikantní uzeniny, tapas a jiné delikatesy.