Popis
41 % Cabernet Sauvignon / 40 % Merlot / 19 % Shiraz
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Západní Kapsko – Swartland, Paarl, Breedekloof a Stellenbosch
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Rozdílnost podnebí, ve kterém v pásmu od 20 do 100 km od studeného Atlantického oceánu réva dozrává, umožňuje sklepmistrovi kombinovat různé styly vína ze stejných odrůd, vytvářet jedinečné kupáže a dosahovat tak jejich mimořádné chuti. Charakter vína a jeho ovocné tóny jsou ovlivňovány i specifickým složením půdy, kterou tvoří rozložená žula a pískovec. Stáří trelážované révy se pohybuje od 8 až do 20 let.
VINIFIKACE: Jednotlivé odrůdy hroznů byly sklizeny odděleně při optimální zralosti, zbaveny stonků a rozdrceny do nerezových nádrží. Po dvou dnech chladného namáčení začalo alkoholové kvašení. Přečerpávání vína dodalo vínu barvu, chuť a taniny. Malolaktická fermentace byla provedena s 20 % vína v neutrálních francouzských dubových sudech a zbytek v nádržích s francouzskými dubovými odštěpky, které doplňují chuťový profil a délku vína. Vína byla smíchána po 10 měsících za účelem integrace různých charakteristik kultivaru.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 13.89 % vol | Kyselina: | 5.2 g/L |
| Zbytkový cukr: | 3.5 g/L | pH | 3.57 |
VZHLED: Temně rubínová barva.
DEGUSTACE: Vůně malin, černého rybízu a ostružin podporovaná černým pepřem a jemným dubovým kořením vedou k vyváženému vínu s plnou chutí a sametovým taninem.
DOPORUČUJEME: Slanina, čedar, lilek, hamburger nebo vaše oblíbené těstoviny.