Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Západní Kapsko (Swartland, Paarl, Breedekloof and Stellenbosch).
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Velmi odlišné podnebí v důsledku vzdálenosti 20 až 100 km od studeného Atlantického oceánu. Právě tyto vlivy umožňují sklepmistrovi vyrábět různé styly vína ze stejných odrůd hroznů, míchat je dohromady a získávat tak jejich komplexnější chuť. Půda je kombinací rozložené žuly a pískovce, což přispívá ke struktuře a koncentraci ovoce. Věk trelážované révy se pohybuje od 8 do 20 let.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny při optimální zralosti, zbaveny stonků a rozdrceny do nerezových nádrží. Po dvou dnech chladného namáčení začalo alkoholové kvašení. Přečerpávání pomohlo k extrakci barvy, chuti a taninu. Malolaktická fermentace byla provedena s 20 % vína v neutrálních francouzských dubových sudech a zbytek v nádržích s francouzskými dubovými štěpinami, které doplňovaly chuťový profil a délku vína.
ANALÝZA:
| Obsah alkoholu | 14.13 % vol | Kyseliny | 5.2 g/L |
| Zbytkový cukr | 3.7 g/L | pH | 3.60 |
VZHLED: Hluboká rubínová červeň.
DEGUSTACE: Plody ostružin a černého rybízu podporované vůní cedru a tmavou čokoládou přináší bohatou chuť s hustým taninem a osvěžujícím zakončením.
DOPORUČUJEME: Pečené hovězí nebo jehněčí maso s kořenovou zeleninou nebo černým pepřem a koriandrem, s houbami, lilkem a bramborovými hranolkami.
