Signature Chardonnay 2019

198,00 

Suché víno s vůní grepu a limetky, následovaná jemnými náznaky Golden Delicious jablíček, broskvemi a bílou hruškou. Krémová chuť vrstveného ovoce na patře s příjemnou přetrvávající kyselinou a mineralitou ústřičné skořápky. Podáváme dobře chlazené, např. s pečená vepřová panenka s karamelizovanými jablky nebo s kachnou a pomerančovou omáčkou. Ladí dobře i s citronovým a bylinkovým kuřetem nebo smaženým lososem v citronové máslové omáčce.

198,00 

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

SKLEPMISTR: Anton Swarts – Cape Wine Master

PŮVOD: Western Cape – regiony Robertson a Paarl

TERROIR / PŮDA: Půda a podloží přechází od těžkého jílu ve vápenci do rozložené břidlice.

VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Trelážovaná réva vinná v kombinaci s volnými keři. Stáří 10 až 20 let. Vinice jsou dodatečně zavlažovány. Produkce 10-14 t  z hektaru. Teplota v zimě 10 ºC, v létě 26 ºC. Roční srážky: 40 mm – 200 mm. Vzdálenost od oceánu: ≤160 km.

VINIFIKACE: Sběr probíhá ručně i strojově  za chladných rán v únoru a v březnu. Ve sklepě ochlazené hrozny byly zbaveny třapin, lehce narušeny slupky a jemně lisovány. Malá část lisovaného moštu byla smíchána s gravitačně stáčeným a ponechána přes noc k usazení. Čistý usazený mošt ze zvlášť vybraných bloků (některé ponechány odděleně a některé namíchány) byl stočen z kalů a naočkován vybraným kmenem kvasnic. Fermentace probíhala v nerezových tancích ( a méně než 5 % v nových sudech z francouzského dubu). Zrání na jemných kalech bylo ukončeno po dvou měsících před stáčením do lahví.  Víno tím získalo eleganci, výraznou chuť a svěžest.

ROZBOR: 

Obsah alkoholu 13.27 % vol Kyseliny 5.7 g/L
Zbytkový cukr 4.8 g/L pH 3.61

VZHLED: Bledá sláma se zelenavým odstínem.

DEGUSTACE: Vůně grepu a limetky, následovaná jemnými náznaky Golden Delicious jablíček, broskvemi a bílou hruškou. Krémová chuť vrstveného ovoce na patře s příjemnou přetrvávající kyselinou a mineralitou ústřičné skořápky.

DOPORUČUJEME: Pečená vepřová panenka s karamelizovanými jablky nebo s kachnou a pomerančovou omáčkou. Citronové a bylinkové kuře nebo smažený losos v citronové máslové omáčce.

Minimální částka pro uskutečnění Vaší internetové objednávky je 500,00 
×