Popis
SKLEPMISTR: Jacques Erasmus
PŮVOD: Západní Kapsko
TERROIR / PŮDA: Převážně břidlice z oblasti Malmesbury a kapská granitová půda. Vinice se nacházejí v pobřežní oblasti směrem do vnitrozemí Západního Kapska.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Trelážovaná réva vinná. Stáří 12 a 16 let. Dodatečně zavlažovaná s výnosem 10 až 14 t/ha. Středomořské klima s chladnějšími teplotami díky převažujícím svěžím větrům a vánkům od oceánu.
VINIFIKACE: Hrozny jsou sbírány časně zrána, opatrně drceny a lehce lisovány. Ponechány na slupce, aby víno získalo perfektní odstín. Výhradně gravitační stáčení. Mošt se nechal přes noc usadit. Chardonnay a Pinot Noir byly ponechány společně v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou mezi 12 ºC a 14 °C.
ROZBOR:
| Obsah alkoholu | 13.0 % vol | Kyseliny | 6.0 g/L |
| Zbytkový cukr | 4.0 g/L | pH | 3.45 |
VZHLED: Světlá lososově růžová barva.
DEGUSTACE: Vůně jahod a žlutých jablek se svěžím ovocným zakončením.
DOPORUČUJEME: Salát z mořských plodů, avokádo, uzený losos nebo vaječné canapés.