Popis
SKLEPMISTR: Jacques Erasmus
PŮVOD: Západní Kapsko: regiony Breede River a Coastal
TERROIR / PŮDA: Kombinace lužních, dobře odvodněných a provzdušněných půd a rozložených žulových půd z horských podhůří.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Teplota v zimě 10 °C, v létě 26 °C. Roční úhrn srážek: 40 mm – 200 mm. Vzdálenost od oceánu: ≤ 120 km. Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných bloků různých farem v oblasti Coastal a Breede River v Západním Kapsku zrají na trelážovaných i keřových vinicích a produkují 10 až 15 tun/hektar.
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklizeny, zbaveny třapin a lehce rozdrceny. Před lisováním byly krátce ponechány na slupce, gravitační stočeny a usazeny přes noc v nerezových tancích. Následující ráno byl čirý, usazený mošt z jednotlivých blokových selekcí stočen z kalů a naočkován vybraným kvasnicovým kmenem. Fermentace byla teplotně řízena. Na jemných kalech víno dozrávalo další tři měsíce, což mu dodalo tělo a eleganci. Víno nezrálo v dubových sudech.
ROZBOR:
| Obsah alkoholu | 13.23 % vol | Kyseliny | 6.8 g/L |
| Zbytkový cukr | 4.8 g/L | pH | 3.41 |
VZHLED: Bledá sláma se zelenavým odstínem.
DEGUSTACE: Tento Chenin Blanc má svěží a ovocnou chuť zelené guavy, hrušek, jablíček, s náznaky liči. Na patře je vyvážené s výrazným zakončením.
DOPORUČUJEME: Podáváme s křupavou slaninou, s feta sýrem a trhaným špenátovým salátem, s filetem v petrželkovém másle nebo s krémovým kozím sýrem, či se sushi, těstovinami nebo pizzou.
