Signature Chenin Blanc 2021

195 

Suché víno se svěží a ovocnou chutí zelené guavy, hrušek, s náznaky liči. Na patře je vyvážené s výrazným zakončením. Podáváme s křupavou slaninou, s feta sýrem a trhaným špenátovým salátem, s filetem v petrželkovém másle nebo s krémovým kozím sýrem, či se sushi, těstovinami nebo pizzou.

Popis

SKLEPMISTR: Anthony Kock

PŮVOD: Západní Kapsko: regiony Breede River a Coastal

TERROIR / PŮDA: Kombinace lužních, dobře odvodněných a provzdušněných půd a rozložených žulových půd z horských podhůří.

VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Teplota v zimě 10 °C, v létě 26 °C. Roční úhrn srážek: 40 mm – 200 mm. Vzdálenost od oceánu: ≤ 120 km. Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných bloků různých farem v oblasti Coastal a Breede River v Západním Kapsku. Zrají na trelážovaných i keřových vinicích a produkují 10 až 15 tun/hektar.

VINIFIKACE: Hrozny sklizené brzy ráno byly zbaveny stopek a lehce rozdrceny před krátkým kontaktem se slupkou a lisováním. Volně vytékající šťáva se usadila v nádržích přes noc. Jednotlivé blokové selekce (některé drženy odděleně a některé smíchané) byly sejmuty z kalů a naočkovány vybranými kvasinkovými kmeny. Fermentace byla řízena teplotou mezi 12–14 °C a zrání probíhalo na jemných kalech, což vínu dodalo extra tělo a eleganci. Víno nezrálo v dubových sudech. Je vhodné i pro vegany.

ROZBOR: 

Obsah alkoholu 13.26 % vol Kyseliny 6 g/L
Zbytkový cukr 3.5 g/L pH 3.4č

VZHLED: Světlá sláma se zelenkavým odstínem.

DEGUSTACE: Křupavé a ovocné s tóny zelené guavy, hrušky, bílé broskve a náznaky litchi ve vůni. Dobře vyvážené na patře s koncentrovaným závěrem.

DOPORUČUJEME: Podáváme se slaninou, feta a špenátovým salátem, jemným filetem z mořského jazyka na petrželovém másle, smetanovým kozím sýrem, sushi, těstovinami nebo pizzou.

 

Další informace

Hmotnost 1.2 kg

Mohlo by se Vám líbit…

Cart
Your cart is currently empty.