Popis
SKLEPMISTR: Anthony Kock
PŮVOD: Západní Kapsko: regiony Breede River a Coastal
TERROIR / PŮDA: Kombinace lužních, dobře odvodněných a provzdušněných půd a rozložených žulových půd z horských podhůří.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Teplota v zimě 10 °C, v létě 26 °C. Roční úhrn srážek: 40 mm – 200 mm. Vzdálenost od oceánu: ≤ 120 km. Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných bloků různých farem v oblasti Coastal a Breede River v Západním Kapsku. Zrají na trelážovaných i keřových vinicích a produkují 10 až 15 tun/hektar.
VINIFIKACE: Hrozny sklizené brzy ráno byly zbaveny stopek a lehce rozdrceny před krátkým kontaktem se slupkou a lisováním. Volně vytékající šťáva se usadila v nádržích přes noc. Jednotlivé blokové selekce (některé drženy odděleně a některé smíchané) byly sejmuty z kalů a naočkovány vybranými kvasinkovými kmeny. Fermentace byla řízena teplotou mezi 12–14 °C a zrání probíhalo na jemných kalech, což vínu dodalo extra tělo a eleganci. Víno nezrálo v dubových sudech. Je vhodné i pro vegany.
ROZBOR:
| Obsah alkoholu | 13.26 % vol | Kyseliny | 6 g/L |
| Zbytkový cukr | 3.5 g/L | pH | 3.4č |
VZHLED: Světlá sláma se zelenkavým odstínem.
DEGUSTACE: Křupavé a ovocné s tóny zelené guavy, hrušky, bílé broskve a náznaky litchi ve vůni. Dobře vyvážené na patře s koncentrovaným závěrem.
DOPORUČUJEME: Podáváme se slaninou, feta a špenátovým salátem, jemným filetem z mořského jazyka na petrželovém másle, smetanovým kozím sýrem, sushi, těstovinami nebo pizzou.
