Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Swartland, Paarl, Breedekloof a Stellenbosch v provincii Západní Kapsko.
TERROIR / PŮDA: Kombinace rozložené žuly a pískovce, která přispívá ke struktuře a koncentraci ovoce.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Podnebí se velmi liší díky vzdálenosti 20 až 100 km od studeného Atlantického oceánu. To umožňuje vinaři vyrábět různé styly vína ze stejného hroznu, smíchat je dohromady pro komplexnější chuť. Trelážované révy se pohybují ve věku od 8 do 20 let.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklízeny při optimální zralosti, zbaveny třapin a drceny do nerezových nádrží. Po dvou dnech chladného máčení začalo alkoholové kvašení. Přečerpávání vedlo k extrakci barvy, chuti a taninu. Malolaktické kvašení bylo prováděno z 20 % v neutrálních francouzských dubových sudech a zbytek v nádržích s francouzskými dubovými oštěpky, aby se zlepšil chuťový profil a délka vína.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 13.0 % vol | Kyselina: | 5.4 g/l |
| Zbytkový cukr: | 3.5 g/l | pH: | 3.60 |
VZHLED: Středně rubínová červeň.
DEGUSTACE: Vůně zralých červených a černých bobulí, granátového jablka, třešně s podtóny máty. Na patře nabízí příjemnou kyselinu a svěžest.
DOPORUČUJEME: Toto víno je dokonalým společníkem lehkých obědů, pizzy, vegetariánských lasagne a vašich oblíbených grilovaných pokrmů.
