Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Západní Kapsko (Darling, Durbanville a Paarl).
TERROIR / PŮDA: Clovelly, Hutton a Estcourt. Teplota: zima 9 – 18 °C; léto 14 – 26 °C. Roční srážky: 650 – 750 mm. Vzdálenost k oceánu: 40 – 80 km
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Trelážovaná réva, vysazená před 20 až 22 lety na severovýchodních svazích. Réva vinná byla dodatečně zavlažována a produkovala 10 tun na hektar.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny při ± 24 °B, jemně rozdrceny, zbaveny třapin a ochlazeny. Po dvou dnech chladného máčení byl mošt ponechán v nerezových nádržích při 24 °C. Denně se prováděla tři přečerpání. Po kvašení 20 % vína zrálo v sudech z francouzského dubu po dobu 8 až 10 měsíců; zbytek zrál v nerezových nádržích s dubovými odštěpky.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.21 % vol | Kyselina: | 4.8 g/L |
| Zbytkový cukr: | 2.1 g/L | pH | 3.76 |
VZHLED: Čistá, svěží purpurová červeň.
DEGUSTACE: Tato klasická jihoafrická Pinotage nabízí velkorysý bouquet tmavých třešní, šťavnatých švestek a tónů skořice s hladkými a hedvábnými taniny.
DOPORUČUJEME: Vepřové maso s ovocnou barbecue omáčkou, jehněčí kotletky nebo hamburgery s karamelizovanou cibulkou.
