Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Západní Kapsko (Darling, Durbanville a Paarl).
VINICE A TERROIR: Vertikálně trelážované révy byly vysazeny před 20 až 22 lety na zvlněných kopcích rozložené žuly a zvětralého pískovce. Tam, kde je hliněné podloží příliš strukturované a porézní, používá se doplňkové zavlažování k zajištění optimálního olistění a i zrání. Tyto vinice jsou posazeny až 80 km od pobřeží, s vlivem hor a studeného pobřeží Atlantiku.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny při ± 24 °B, zbaveny třapin a jemně rozdrceny v nerezových nádržích. Použití kultivovaných a přírodních kvasinek pomáhá uvolnit ovocný profil hroznů. Po ukončení fermentace 20 % vína zrálo v dubových francouzských sudech po dobu 8 až 10 měsíců; zbytek zrálo v nerezových nádržích s dubovými oštěpky.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 14.39% vol | Kyselina: | 5.4 g/L |
| Zbytkový cukr: | 3.9 g/L | pH | 3.63 |
VZHLED: Čistá, hluboce rubínová barva s purpurovým lemem.
DEGUSTACE: Nádherné tóny černých třešní, lesních plodů a jemného koření vedou k hladkému zaoblenému středu s vyrovnanou kyselinou a s přetrvávající ovocnou dochutí.
DOPORUČUJEME: Grilované jehněčí kotlety nebo karbanátky s karamelizovanou cibulkou, houbové rizoto nebo mírně kořeněné zeleninové kari.