Popis
SKLEPMISTR: Jacques Erasmus
PŮVOD: Západní Kapsko
TERROIR / PŮDA: Zejména břidlicové podloží v oblasti Malmesbury a žulová půda v Kapsku. Vinice jsou vysazovány podél pobřeží a na svazích směrem do vnitrozemí Západního Kapska.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Trelážovaná réva vinná, stáří od 13 do 19 let, dodatečně zavlažována, s produkcí 10 až 14 tun/hektar. Středomořské klima, s nižšími teplotami díky chladivému efektu větrů od Atlantického oceánu.
VINIFIKACE: Hrozny byly strojově sklizeny v brzkých ranních hodinách, čímž byla zajištěna nižší teplota hroznů. Ve sklepě jsme pracovali efektivně, abychom minimalizovali oxidaci a zachovali chuť hroznů. Hrozny byly jemně lisovány a v tancích z nerezové oceli byl fermentován pouze ten nejlepší mošt. Po kvašení bylo víno ponecháno několik měsíců na kalech, aby získalo komplexnost a poté bylo filtrováno a plněno do lahví.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 13.0 % vol | Kyselina: | 6.5 g/L |
| Zbytkový cukr: | 4.5 g/L | pH: | 3.30 |
VZHLED: Světlá slámová barva s nazelenalým nádechem.
DEGUSTACE: Intenzivní vůně mochyně, mučenky a zeleného fíku s podtónem zelené papriky. Svěží, šťavnatá chuť s dobře vyváženou kyselinou.
DOPORUČUJEME: Vychutnejte si vychlazené s kuřecím salátem, mořskými plody, těstovinami, sushi nebo čímkoliv dle vlastní chuti.
