Popis
SKLEPMISTR: Johan Jordaan
PŮVOD: Západní Kapsko (Darling, Durbanville, Botrivier a Paarl).
TERROIR: Půda: Clovelly, Hutton a Estcourt. Teplota: zima 9 – 18 °C, léto 14 – 26 °C. Roční srážky: 650 – 750 mm. Vzdálenost k oceánu: 40 – 80 km
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Trelážovaná réva, stáří 18 až 20 let, vysazené na severovýchodních svazích. Vinice byla dodatečně zavlažována. Produkce 10 tun na hektar.
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny při 24 °B, jemně drceny, zbavené třapin a ochlazeny. Po dvou dnech v chladu byl mošt ponechán v nerezových nádržích při 24 °C. Denně byla prováděna tři přečerpání. 20 % vína zrálo ve francouzských dubových sudech po dobu 8 až 10 měsíců a zbytek v nerezových tancích s francouzskými dubovými oštěpky.
ANALÝZA:
| Alkohol: | 13.59 % vol | Kyselina: | 5.2 g/L |
| Zbytkový cukr: | 2.3 g/L | pH | 3.65 |
VZHLED: Bohatě rubínová červeň.
DEGUSTACE: Chuť koření a zralých švestek ve vůni i v chuti. Podtóny karamelizovaného cukru. Jemné třísloviny a krémová dochuť.
DOPORUČUJEME: Dobrý vydatný hovězí staek nebo svíčková.